Tortiglione ripieno

D’après Bartolomeo Scappi (1570).

Pâte avec farine de blé, levain, jaunes d’œufs, eau de rose, beurre, cannelle, fourrée avec raisins de Smyrne, Corinthe, dattes, muscade, cannelle, girofle cuits dans du vin, et saupoudré d’eau de rose et sucre au sorti du four.