Tartre de pommes
XIVe siècle
Viandier de Taillevent
Mélange de pommes pilées avec du vin et pommes pilées avec figues, raisins, oignons frits, gingembre, cannelle, safran, anis, enfermé entre deux pâtes (farine de blé, beurre, sel, œufs, eau de source), dorée au safran.