Soleil de Brocéliande, c’est la fabrication de pâtisseries et pains/brioches historiques
au mot à mot sur les textes de plusieurs époques et le plus possible de la même manière :
cuissons au four à bois, des ingrédients naturels, les pains pétris à la main dans des pétrins en bois reconstitués et levés au pur levain.

Mais pour arriver à faire tout cela, on ne peut se contenter de reproduire plus ou moins bien les recettes, ou plutôt, pour y arriver, l’étude générale de la société est indispensable. Au Moyen-Age comme dans l’antiquité, il n’est pas possible de séparer l’alimentation de la médecine et, au-delà, de la vision du monde.