Produits Archive - Soleil de Brocéliande https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/ Patisseries médiévales Wed, 24 Oct 2018 10:50:28 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://soleildebroceliande.bzh/wp-content/uploads/cropped-icone-soleil-512x512-1-32x32.png Produits Archive - Soleil de Brocéliande https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/ 32 32 Shawâbir Maqliyya https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/shawabir-maqliyya/ Tue, 09 Oct 2018 16:01:57 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=1222 Bagdad - XIIIe siècle

Amandes, pistaches, noisettes, eau de rose, safran, miel, sucre, huile de sésame, semoule de blé

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]]> Irson doré https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/irson-dore/ Thu, 02 Feb 2017 17:55:54 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=863 Viandier de Taillevent – XIV/XVe siècle

Amandes, eau, sucre, pignons de pin effilés et dorés au safran.

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]]> Tarte pourpre https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/tarte-pourpre/ Thu, 02 Feb 2017 17:55:19 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=917 XVe siècle

Cerises, pétales de roses, sucre, œufs, fromage frais, cannelle, gingembre sur une pâte (farine de blé, beurre, sel, œufs).

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]]> Nucato ou Nougat noir https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/nucato/ Thu, 02 Feb 2017 17:54:40 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=934 XIVe siècle

Amandes, noix, noisettes, miel, épices.

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]]> Lares domestici https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/lares-domestici/ Thu, 02 Feb 2017 17:51:20 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=789 Gâteaux offerts aux Dieux Lares, divinités du foyer, aux côtés de bouillies, vins, figues séchées.

Farine de blé, miel, œufs, cannelle, huile d’olive.

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]]> Kuskenoles https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/kuskenoles/ Thu, 02 Feb 2017 17:50:05 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=867 Recette anglo-normande du XI/XIIe siècle

Mélange pommes, poires, dattes, figues, raisins, amandes, épices, enfermé dans une pâte (farine de blé, beurre, sel, œufs, eau de source), ébouillanté et grillé au four.

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]]> Crêpe blanche https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/crepe-blanche/ Thu, 02 Feb 2017 17:48:56 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=826 XIIIe siècle

Farine, blancs d’œufs, vin.

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]]> Tortiglione ripieno https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/tortiglione-ripieno/ Wed, 04 Mar 2015 15:40:19 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=311 D’après Bartolomeo Scappi (1570).

Pâte avec farine de blé, levain, jaunes d’œufs, eau de rose, beurre, cannelle, fourrée avec raisins de Smyrne, Corinthe, dattes, muscade, cannelle, girofle cuits dans du vin, et saupoudré d’eau de rose et sucre au sorti du four.

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]]> Mostaccioli a la Milanese https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/mostaccioli-a-la-milanese/ Wed, 04 Mar 2015 15:39:31 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=308 D’après Bartolomeo Scappi (1570).

Biscuits composés de farine de blé, œufs, sucre, anis, coriandre.

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]]> Torta in Balconata https://soleildebroceliande.bzh/patisseries/tourte-a-etage-aux-fruits-secs/ Wed, 04 Mar 2015 15:37:33 +0000 http://soleildebroceliande.bzh/?post_type=product&p=306 XIVe siècle
Torta in Balconata – Libro de cucina del secolo XIV – recette italienne

Etages de noix, dattes et raisins, avec lait d’amandes, sucre et girofle à chaque étage et séparés par de la pâte (farine de blé, beurre, sel, œufs).

 

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